Dernier jour avec Mado et Roger

(Nous reprenons l'écriture de notre blog avec deux semaines de retard, c'est la faute aux régions que nous avons traversées, dans lesquelles nous n'avons eu ni connexion GSM, ni connexion Internet, et oui ça existe encore et même aux U.S.A).
Lundi  17 septembre, Aujourd'hui nous profitons de la région et de sa beauté.
Mado nous balade en voiture et nous fait découvrir les petits commerçants de la région. Tout d'abord les serres de plantes et fleurs tenues par une française originaire d'Alsace.  Cela fait plus de 35 ans qu'elle vie au Canada. Ensuite, nous passons chez le cultivateur bio, et achetons des fruits et légumes pour Mado, J'aurai adoré faire un plein de bons légumes, mais comme nous passons la frontière des US demain,  nous avons interdiction d'entrer toutes denrées  périsables : fuits, légumes, viande.... pas de chance.
En rentrant, une heure de vélo sur les rives du lac en bordure de forêt. Ensuite surprise de Roger et Mado, une grande sortie en bateau, pour faire le tour du lac, et admirer les belles demeures et les jardins qui ont presque les pieds dans l'eau. Petits pontons privés, bateau et parfois hydravion. Le rêve Canadien......pour nous petit Français ! Mais avec quelques bémols quand même : un joueur de hockey a acheté une grande villa sur le lac et lîle qui est en face à une centaine de mètres. Comme il ne veut pas voir de gens chez lui, il a loué le sol entre sa résidence et l'île. Ainsi donc, on peut se baigner mais à condition de ne pas mettre les pieds au sol...
Le tour du lac , nous a quand même prit deux bonnes heures, avec une petite pose casse -croûte, préparée avec amour par Mado : bières pour les hommes, jus de fruits pour les filles, avec petits gâteaux et chips..... .
En rentrant,  nous sommes partis à Valcourt, petit village distant d'une dizaine de kms.
C'est à Vacourt qu'habitent Mado et Roger, c'est aussi à cet endroit qu'ils ont leur érablière et leur cabane à sucre : Au Bec Sucré. 
C'est une vraie cabane comme elles existaient autrefois, pas une cabane à touristes sans âme, ni chaleur.
L'érablière de Roger s'étend sur 25 hectares et comporte environ 2.000 saignées, il en faudrait 10 fois plus pour qu'elle soit rentable. Chez Roger tout est fait à la main : la saignée dans laquelle il va placer son "chalumeau" et en dessous duquel il fixera la "chaudière" pour récolter l'eau d'érable. Cette eau sera ensuite bouillie sur un feu à bois dans la cabane à sucre. Roger récolte 80.000 litres d'eau et après ébulition, il récupére 2.000 litres de sirop qui sera utilisé tel quel ou transformé en beurre, crème ou sucrerie.
Aujourd'hui les grosses érablières sont gérées mécaniquement, tous les chalumeaux sont reliés à une centrale à dépression par des tuyaux. L'eau d'érable est ainsi récoltée sans intervention humaine.
Dans leur "petite cabane à sucre, Mado et Roger organisent des dîners et soirées pour un centaine de personnes.... Mado en cuisine avec quelques aides préparent de bons petits plats typiques pendant toute la période de la récolte de mars à mi-avril. Et bien sûr en tant que gentils organisateurs, Roger fait des balades en calèche avec son cheval, et  leur fils organise des jeux pour les enfants: luges, hockey, chasse au trésors....... .
Valcourt est également le village où est situé l'usine Bombardier qui produit des skidoo, des quads, des jet-ski etc... cette usine emploie 2.500 salariés, inutile de préciser que toute la vie de la commune se fait autour de Bombardier, musée de skidoo, bibliothéque...
Nous avons terminé par un bon dîner au restaurant du Brempton Lake et avons passé une excellente dernière soirée ensemble.